Agar Agar Susu Telur: Kelembutan Manis yang Menggoda
Siapa yang bisa menolak kelezatan hidangan penutup yang lembut, dingin, dan manis? Agar-agar susu telur adalah salah satu dessert klasik yang selalu berhasil memanjakan lidah. Kombinasi antara kekenyalan agar-agar, kelembutan susu, dan aroma serta rasa khas dari kuning telur menciptakan perpaduan yang sempurna. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan kandungan nutrisi yang baik, menjadikannya pilihan ideal untuk dinikmati oleh seluruh anggota keluarga.
Bahan-Bahan
- 1 bungkus agar-agar bubuk plain (sekitar 7 gram)
- 800 ml susu cair full cream
- 200 ml air
- 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 3 butir kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam
Cara Membuat
-
Siapkan wadah atau cetakan agar-agar yang akan Anda gunakan.
-
Dalam panci berukuran sedang, campurkan agar-agar bubuk, susu cair, air, gula pasir, dan sejumput garam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan agar-agar.
-
Panaskan campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk. Masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya.
-
Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, kocok lepas kuning telur.
-
Ambil sekitar satu centong sayur adonan agar-agar yang panas, lalu tuangkan perlahan ke dalam kocokan kuning telur sambil terus diaduk cepat. Proses ini disebut tempering, bertujuan agar kuning telur tidak matang menjadi orak-arik saat dimasukkan ke dalam adonan panas. Ulangi proses ini beberapa kali hingga kuning telur tercampur rata dan suhunya sedikit meningkat.
-
Tuangkan kembali campuran kuning telur yang sudah di-temper ke dalam panci berisi adonan agar-agar. Aduk dengan cepat dan pastikan tercampur merata.
-
Masukkan ekstrak vanila, aduk kembali.
-
Masak sebentar lagi sambil terus diaduk hingga mendidih kembali dan sedikit mengental. Hindari memasak terlalu lama setelah telur masuk agar tekstur tidak pecah.
-
Angkat panci dari api. Saring adonan agar-agar jika Anda ingin mendapatkan tekstur yang lebih halus.
-
Tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Biarkan agak dingin pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar set dan dingin.
-
Sajikan agar-agar susu telur dalam keadaan dingin. Nikmati kelembutan dan manisnya!
Agar-agar susu telur bukan sekadar camilan manis biasa. Kandungan protein dari telur dan susu memberikan nilai gizi tambahan. Susu juga kaya akan kalsium yang baik untuk tulang, sementara telur menyumbangkan vitamin dan mineral penting. Proses pembuatan yang relatif mudah menjadikannya resep favorit bagi banyak orang, baik untuk dinikmati sendiri, disajikan saat acara kumpul keluarga, maupun sebagai ide jualan yang menarik.
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit parutan kulit jeruk atau sedikit bubuk kayu manis ke dalam adonan. Jika ingin tampilan yang lebih menarik, Anda bisa membuat agar-agar berlapis dengan menambahkan sedikit pewarna makanan atau perisa lain pada sebagian adonan. Namun, keaslian rasa dari kombinasi susu dan telur dengan aroma vanila sudah sangat memikat dan tidak perlu tambahan yang berlebihan.
Tips: Pastikan Anda mengaduk adonan agar-agar secara konstan agar tidak terjadi penggumpalan dan tekstur yang diinginkan tercapai. Penggunaan susu cair full cream akan memberikan rasa yang lebih kaya dan lembut.