Cara Buat Gorengan Oncom Nikmat & Krispi
Gorengan oncom adalah salah satu jajanan kaki lima favorit di Indonesia. Dibuat dari fermentasi kacang kedelai, oncom memiliki tekstur unik dan rasa yang gurih khas. Mengolahnya menjadi gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit sentuhan kreativitas dan bumbu yang pas, Anda bisa menciptakan gorengan oncom lezat sendiri di rumah.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat gorengan oncom yang sempurna. Mulai dari pemilihan bahan, cara membuat adonan, hingga teknik menggoreng agar hasilnya maksimal. Siap-siap dapur Anda akan dipenuhi aroma harum gorengan oncom yang membuat lapar!
Bahan-Bahan Utama
- 2 papan oncom (sekitar 300-400 gram), hancurkan kasar
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm kencur, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
- Kaldu bubuk (opsional, jika suka)
- Air secukupnya (sekitar 150-200 ml atau hingga kekentalan pas)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Gorengan Oncom
Langkah 1: Persiapan Oncom
Ambil oncom, lalu hancurkan menggunakan tangan atau garpu hingga teksturnya kasar. Jangan terlalu halus agar masih ada sensasi saat digigit.
Langkah 2: Membuat Adonan Tepung
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, irisan daun bawang, bawang putih halus, kencur halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (jika pakai), garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Langkah 3: Menggabungkan Oncom dan Adonan
Masukkan oncom yang sudah dihancurkan ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga oncom tercampur rata dengan bumbu kering. Jangan terlalu banyak diuleni.
Langkah 4: Menambahkan Air
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan harus memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang ideal adalah ketika oncom terbalut tepung tapi tidak tenggelam sepenuhnya, dan sedikit mengalir.
Langkah 5: Memanaskan Minyak
Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya hingga oncom terendam saat digoreng. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk hasil yang renyah.
Langkah 6: Menggoreng Oncom
Ambil satu sendok sayur atau dua sendok makan adonan oncom. Masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan. Balikkan, lalu goreng sisi satunya hingga matang dan renyah.
Jangan menggoreng terlalu banyak oncom dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis dan hasilnya tetap renyah.
Langkah 7: Tiriskan dan Sajikan
Setelah matang sempurna, angkat gorengan oncom menggunakan saringan atau serok. Tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Gorengan oncom siap disajikan selagi hangat. Cocok dinikmati bersama cabai rawit hijau atau saus sambal sebagai teman ngopi atau camilan sore.
Tips Agar Gorengan Oncom Makin Lezat
- Kualitas Oncom: Gunakan oncom yang segar dan tidak berbau asam menyengat. Oncom yang bagus biasanya berwarna kemerahan atau coklat tua dengan aroma khas fermentasi yang tidak berlebihan.
- Variasi Bumbu: Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti bubuk merica, sedikit terasi bakar (jika suka), atau bahkan sedikit irisan cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas.
- Tekstur Krispi: Penggunaan tepung beras sangat membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah. Memastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng juga kunci utama.
- Jangan Terlalu Matang: Goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Terlalu lama menggoreng bisa membuat oncom kering dan keras.
- Penyimpanan: Gorengan oncom paling nikmat disantap segera setelah digoreng. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Panaskan kembali sebentar di wajan atau oven untuk mengembalikan kerenyahannya.
Membuat gorengan oncom sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri, terutama saat melihat keluarga menikmati hasil masakan Anda. Resep sederhana ini bisa menjadi awal untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan gorengan oncom buatan sendiri!